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食材净化技术的演变过程

俗话说“人以食为天,食为先”,可见“吃”在我们的生活中是非常重要的。

同样,保健食品也很重要。

2015年4月18日,中央电视台新闻频道曾披露复旦大学的调查结果:通过尿检,江苏、浙江、上海等地近六成儿童检出了兽用抗生素,有的甚至是2-3种。

世卫组织的研究表明,滥用抗生素不仅对儿童具有破坏性,而且对成年人的免疫系统也具有破坏性,甚至会产生超级细菌;长期进入人体的农药残留会造成人体各组织细胞的不良变化,甚至可能导致导致癌症的基因突变。

普遍存在的农药残留、抗生素、激素以及如何去除它们也是普通人关注的话题。

如今,建来告诉你关于食品净化技术,“前世今生”。


最初阶段——高温净化

在食材净化技术还没有发明的时候,我们用开水对细菌和其他物质进行消毒杀菌,比如用开水烫苹果。这种食品净化方法虽然能杀灭一些细菌,但效果一般,对水不溶性污染物影响不大。

初级阶段——臭氧净化

净化原理:氧化作用。

臭氧在室温和压力下分子结构不稳定,自身分解为氧和单个氧原子。氧原子具有很强的活性,对细菌有很强的氧化作用。它消除了它,多余的氧原子重新组合成没有有毒残留物的普通氧原子。

属性:化学属性。

代表性机器:水果蔬菜消毒器。

工作原理:当净化器操作时,臭氧发生器产生臭氧,臭氧从臭氧发生器通过洗菜机泵入洗涤桶,与水接触时在洗衣机桶,溶解在水中形成臭氧水,以达到灭菌,杀菌,杀虫剂,荷尔蒙的退化和从食品表面除去残留的物质。

适用成分:蔬菜、水果。

优点:无污染残留;净化效果好..

缺点:对人体呼吸道有刺激性臭氧;臭氧是强氧化剂,浓度越高到制品的更严重的损害,尤其是金属物体的风险,有腐蚀。

小编点评:臭氧净化技术有很好的净化效果,但它不能深度净化激素、抗生素等物质,而且臭氧气体刺激呼吸系统,所以应该尽量远离净化过程。

推荐指数:4颗星


中级阶段--超声净化

由于对人体呼吸道有刺激作用的臭氧,它也从超声波清洗技术的。

净化原理:超声空化。

超声波是一种声波,超过人类的听觉范围超过20千赫。超声波净化是利用超声波在液体中空化,污水层分散、乳化、剥离,达到清洁的目的。

属性:物理属性。

代表性机器:水果蔬菜消毒器。

工作原理:可以在数千周围大气压力下产生的使用超声波+氧气发生器,通过空化气泡迅速增大溶解在液体食品纯化超声,和空化气泡的突然闭合期间发出的冲击波的,直接重复冲击污染层,土壤分散,乳化的层,剥离,达到清洗目的。

适用成份:蔬菜、水果、肉类。

优点:

清洁效果好,清洁度高。

②清洗速度快。

它是安全和可靠的,没有必要手动接触清洁液。

④于孔,狭缝和产品住所可清洗。

缺点:

(一)物品内污染物净化效果差,只能去除表面细菌性农药;

2超音波没有杀菌功能,需要与活氧发生器配合使用,才能实现杀菌。因此,成本相对较高,通常用于工业。

清洗容易受到清洗温度、清洗剂、清洗次数等多种因素的影响,从而影响清洗效果。

④清洗时噪音大。

小编评价:超声波清洗技术是物理作用,空化通过高频振动以除去污染物,而不是深入到内食品,一般净化能力,但更好的净化工业材料。

推荐指数:3颗星


高级-电解净化

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电解法是目前市场上一种常用的净化技术,包括等离子体净化、水催化净化,简言之,通过水流的化学反应,分解和破坏成分中的细菌、农药和激素,在净化过程中没有副作用和污染物,达到了绿色净化效果。

净化:氧化还原反应。

在物质失去或获取电子(氧化或还原)过程中,电流通过物质而引起的化学变化。在电解液中,施加直流电以产生正负离子迁移,正离子移动到阴极,负离子移动到阳极,阳极上发生氧化反应,还原反应发生在阴极上,电解质溶液中的正金属离子在阴极上还原并沉积在负极板上。而电解净化,是通过氧化还原反应去除细菌污垢,用离子吸附细菌污垢,从而达到清洁的作用。

属性:化学属性。

代表机:食材净化机。

工作原理:在等离子体发生器的作用下,水被分解成氢离子、氢离子和氧离子。氢和氧离子通过微气泡包围农药。氢和氧离子杀死细菌细胞,通过破坏细菌的结构实现净化。然后氢和氧离子重新结合成无污染的水分子。

适用原料:蔬菜,水果,肉类,谷物。

优点:

①清洁度高,可去除99%的细菌污染。

清洗速度快,大约是臭氧净化时间的两倍。

③没有污染残留。

④食物中的深层污染也可以清除。

缺点:价格稍高。

小编点评:电解净化是最有效的净化技术,和三个不同的净化技术之一,有一定的差异,但都属于绿色清洁,和更好的结果。氧是羟基技术,其中一个更好的净化效果更快之一。

推荐指数:5颗星

读完这些净化技术的介绍,相信大家对食品净化技术有了初步的了解。无论采用何种净化技术,本质上都是为了我们的食品健康安全。因此,不要忽视食品净化的作用!


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